Thử đi tìm một lối ra..

Phải chăng chẳng ai chết vì ăn phải thịt…?
Như trong số báo trước chúng tôi đã mô tả, vấn đề vệ sinh tông quá trình giết mổ, vận chuyển, bày bán thịt giết mổ lâu… đều chẳng bao giờ được những người trong cuộc quan tâm. Họ sẵn sàng giẫm đạp lên thịt, sẵn sàng quăng thịt xuống bất kỳ nơi nào. Và đó là những điều kiện tốt nhất để vi khuẩn gây bệnh xâm nhập vào thịt làm cho thịt tốt biến thành thịt hỏng và gây bệnh ngộ độc thực phẩm ở người, có thể dẫn đến tử vong như E Coli, Salmonella, Stophilococcus, Streptococcus, Clostridium, nấm mốc… Những hiện tượng ngộ độc thường thấy đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, co giật, hôn mê, sốt hoặc thân nhiệt cao… Do không đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh trong giết mổ, cũng như không có điều kiện bảo quản trong quá trình vận chuyển từ lò mổ đến nơi tiêu thụ… các thương nhân, thịt, lậu đã không ngần ngại bán đứng sức khỏe và cả tính mạng của người tiêu dùng, bằng các dùng hàn the để ướp thịt, nhằm kéo dài thời gian giữ được tình trạng tươi tốt giả tạo của thịt. Điều này ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe người tiêu dùng về lâu dài. Ít người biết rằng có người đã chết vì ăn thịt, nhưng trong thực tế nếu chẳng may ăn phải những loại thịt như vậy thì khó tránh khỏi các căn bệnh đường tiêu hóa, trong đó có cả những chứng bệnh dẫn đến tử vong.
Một lối ra vẫn còn mờ mịt…
Ngày nào nạn giết mở heo lậu còn tồn tại, ngày ấy xã hội còn phải gánh chịu bao thiệt hại, mà thiệt hại nặng nề nhất là sức khỏe của người dân. Song đó chưa phải là tất cả, với thuế sát sinh hiện hành là 15 nghìn đồng một con thì số heo được giết mổ lậu mỗi ngày khoảng 2 nghìn con đã trốn một số thuế không nhỏ là 30 triệu đồng. Chỉ tính trên địa bàn thành phố, hàng năm số thuế sát sinh bị thất thu lên đến trên 10 tỷ đồng. Với số tiền ấy, có thể xây dựng được không ít những công trình phúc lợi xã hội. Đáng tiếc, trong 20 năm qua chúng ta đã bỏ trôi… Đó là chưa kể các khoản thuế khác cũng bị thất thu lên đến trên 10 tỷ đồng. Với số tiền ấy, có thể xây dựng được không ít những công trình phúc lợi xã hội. Đáng tiếc, trong 20 năm qua chúng ta đã bỏ trôi… Đó là chưa kể các khoản thuế khác cũng bị thất thu như doanh thu, lợi tức. Mặc khác với 400 lò giết mổ gia súc lậu đã và đang tồn tại trên địa bàn thành phố còn làm ảnh hưởng không ít đến vấn đề môi sinh, làm tắc nghẽn hệ thống thoát nước, thường xuyên gây ngập lụt vào mùa mưa… Trước tình hình đó, ngày 6 tháng 5 năm 1995, Ủy ban nhân dân Thành phố đã ký quyết định số 3325/QĐ – UB – KT về việc sửa đổi bản quy định về quản lý các hoạt động kinh doanh thịt heo, trâu, bò trên địa bàn thành phố ban hành kèm theo Quyết định số 688/QĐ – UB ngày 25 tháng 4 năm 1992 của Ủy ban nhân dân Thành phố. Theo đó, hoạt động giết mổ gia súc sẽ được sắp xếp như sau: Ở nội thành, việc giết mổ phải được tập trung về lò sát sinh của Công ty Việt Nam Kỹ nghệ Súc sản – Vissan. Chấm dứt các lò giết mổ lậu của các thành phần khác tại địa bàn thành phố. Ở ngoại thành, chỉ cho phép 6 huyện gồm Hốc Môn, Củ Chi, Nhà Bè, Cần giờ, Thủ Đức, Bình Chánh có lò sát sinh nhưng phải đạt đủ các tiêu chuẩn cách xa nhà dân là 100 mét, có hệ thống tồn trữ, xử lý nước thải… Về kinh doanh, sẽ được bố trí theo khu vực quy hoạch để bảo đảm vệ sinh thực phẩm. Nguồn thịt từ ngoại thành và các tỉnh về thành phố phải được tái kiểm tra tại các điểm do Sở Thương mại và Chi cục Thú y thành phố Hồ Chí Minh quy định. Việc vận chuyển phải được thực hiện bằng các loại xe chuyên dùng đối với thú sống và xe bảo ôn đối với thịt đã được giết mổ. Với nền kinh tế thị trường, chúng tôi hoàn toàn không muốn cổ xúy cho việc độc quyền trong kinh doanh. Song đối với tình hình thực tế về việc giết mổ và cung ứng các loại thịt như hiện nay không thể phủ nhận sự cần thiết nếu không muốn nói là tối cần thiết của các phương tiện hiện đại đã có ở Công ty Vissan. Bên cạnh đó là việc có mặt thường xuyên của các cơ quan như thú y, kiểm dịch động vật… để giám sát, xử lý việc giết mổ theo đúng quy định. Tuy nhiên, vì nhiều lẽ, thời gian qua Vissan chỉ cung ứng cho thị trường một lượng thịt ít ỏi khoảng 20 tấn trong một ngày. Do đó trong thời điểm hiện nay, khi chính quyền thành phố và các cơ quan chức năng đã tạo điều kiện bằng quyết định 3325/QĐ – UB – KT giao cho Vissan việc tập trung giết mổ gia súc cũng như 6 điểm ở 6 huyện ngoại thành do Vissan chịu trách nhiệm tổ chức quản lý, thì Vissan có làm được việc này hay không hãy còn chờ xem khả năng tổ chức sản xuất và quản lý ở đơn vị này. Quyết định của Ủy Ban nhân dân Thành phố có hiệu lực thi hành, người dân thành phố hy vọng rồi đây sẽ không phải ăn các loại thịt do giết mổ lậu nhiễm khuẩn, cũng như không phải ăn thịt ướp lạnh phân phối theo tiêu chuẩn của thời bao cấp hay giá quá cao do cơ chế độc quyền tạo nên.
Trường Kiên – Phụ Nữ – Hội Liên Hiệp Phụ Nữ TP. Hồ Chí Minh – Số 37 ( 238) – 1995

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *